ラーメンにとって命である「熟成」その最も美味しい時期にそのまま乾燥させる熟成乾燥。
西山はこの製法により従来の乾燥麺では成しえなかったアシ・コシ・風味のある、生麺の食感を忠実に再現しました。
本職仕込みのスープもあわせて是非一度ご賞味下さい。
乾燥麺にとっての乾燥方法は、商品価値を左右すると言われるほど重要です。最も適している温度、湿度、時間など研究に研究を重ねた結果から生まれた「48時間」の中には、私達の麺に対するこだわりが詰め込まれています。頑固に守り続けてきたこだわりの味、他ではまねできません。
