スープのひみつ

 ラーメンのおいしさを大きく左右する「スープ」。スープの本質を知ることができればラーメンの真髄がわかるとも言えます。
 ここでは、ガラスープや元だれなど奥の深いスープの秘密を科学的に見ていきましょう。


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