いまや日本の「国民食」になった感のあるラーメン。お店は全国に約５万店、5000億円市場に達し、外食産業の中核業種に成長している。札幌市の場合、タウンページの札幌市版に掲載されているラーメン専門店の数は、約1,000店、この他にも、食堂や中華料理店、レストラン等メニューにラーメンのあるところを加えるとゆうに3,000件以上になるのでは、ないだろうか？
　このように広く大衆に支持されているラーメン店は、調理技術が比較的短期間で習得でき、初期投資も他の外食産業と比べ小額で可能なため、開業する人が多いのも現実、しかし、近年は、回転ずしやファーストフード等の「外食」やコンビニエンスストアを中心に展開する「中食」の台頭に代表されるよう、外食産業の構造変化が急速に進んでおり今や「ラーメン店は、開業は簡単だが、成功するのは簡単ではない」というのが実情となっている。
では、成功するためのやり方とは？
　ラーメン店の開店指導を数多く手がけてきた当社が、その成功例から得た開店ノウハウ、商品・顧客サービス等ここでは、その一部を紹介していきたいと思います。