バーチャル工場見学札幌ラーメンができるまで

5. 延ばす　熟成しためん塊をローラーで長い帯状に延ばして、めん帯をつくります。さらに繰り返し圧力を加えることで徐々に薄くしていきます。
6. めん帯熟成　最適な温度と湿度の中で、めん帯を休ませます。麺の歯ごたえと旨味を引き出す熟成法に、札幌ラーメンの秘密があります。
7. 切る　熟成しためん帯を、「切刃」と呼ばれる機械で１食分ずつカット。スープのからみが良いウェーブ麺の誕生です。