バーチャル工場見学札幌ラーメンができるまで

8. 2次加工をするラーメン


ゆでる　それぞれのめんを最適な堅さまでゆで上げます。	蒸す焼そばに適するように、生めんを蒸します。	乾燥波状のウェーブがかかっためんを四角く整え、網に乗せて乾燥室へ。約2日間かけてじっくり乾燥させます。

冷やすゆで上がっためんを冷水で急速に冷やすと、ゆでめんの完成です。蒸し上がっためんを冷水で急速に冷やし、ほぐしやすいように油をまぶすと蒸しめんの完成です。
冷凍さらに－40℃で、約30分間急速冷凍しますと冷凍めんの完成です。