※※※ 【重要】
お詫びと自主回収のお知らせ ※※※

・辛みそ味Bスープ 2食入

お役立ち情報 ラーメンを深く楽しもう

おいしい食べ方

ご自宅で手軽に楽しめる、でも本格的…
そんなラーメンの作り方を紹介します!

ひと工夫編 〜ガラスープ

ラーメンを作るときに使用するだしをガラスープといい、これがラーメンの味に厚みをだすポイントです。 専門店では、さまざまな材料を使い平均6時間くらいかけてたっぷりじっくりガラスープを作ります。

ガラスープ作りに使われる代表的材料

  • 豚骨
  • 鶏ガラ
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • にんにく
  • しょうが
  • だし昆布
  • 長ねぎ
  • 煮干
  • 干ししいたけ

作ってみましょう

ご家庭でもガラスープをつくり、ラーメンを料理してみましょう

ガラスープ調理例(材料 5人前)

  • 豚骨300g
  • 鶏もも肉50g
  • にんじん(小)1本
  • 玉ねぎ1/2個
  • しょうが20g
  • にんにく4片
  • だし昆布3g

作り方

  1. 8リットル以上容量のある鍋に水を5リットルと、だし昆布をいれます。
  2. よく水洗いした豚骨(1時間くらい水に浸して血抜きをすませておきます)を鍋にいれ火にかけます。(強火)
  3. 玉ねぎは皮をむき、もも肉はぶつ切り、にんじんは乱切り、しょうが、にんにくはスライスします。
  4. 鍋が沸騰したらアクをとって中火にし、3で切った材料を入れます。
    ふたたび鍋が沸騰したところで弱火にしてこまめにアクをとります。
    *このときアクと一緒に骨から出る油までとってしまわないよう注意しましょう。
    この油が最大の「旨み 」なのです。
  5. 約2時間煮込み、骨などの材料を取り除くとガラスープの出来上がりです。
    こうして出来たガラスープを使ってラーメンを作ると味に「厚み」がでるのです。

お試し推奨品


ページ先頭へ